単価アップ

◆◆高単価メニューの作り方

 

 

こんばんは!
田中です(^^♪

 

寒くなってきましたね。

 

寒くなってきているというのに
娘のユナパンは毎朝着替えをするときに

 

「今日半そででい~い??」

 

と、奥さんに聞き

 

「ダメに決まってるでしょ!
この寒いのに何言ってんの!」

 

と、ピシャッと切られています(笑)

 

でも諦めずに
薄着で行こうとするんですよね。

 

子供は風の子とはよく言ったものです。
しかも風邪気味でもそれをやろうとします(笑)

 

 

わが子ながら感心です。

 

私も寒いの嫌!
とか言っていないで
見習わないとですね(^^♪

 

さあ今日も張りきってお届けします!

 

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美容サロンの店舗経営というのは
スタッフ数や席数、ベッド数により
受け入れられる客数が決まりますよね。

 

例えばスタッフ3名であれば
同じ時間に受け入れられるお客さんは
3人と考えます。

 

頑張れば4人はこなせるよ!

 

というのもわかりますが
そういった根性論は、今回は除きます(笑)

 

美容室で目標の一つに
1人当たり売上50万円とか60万円
のように生産性があります。

 

今、美容室では
大体40万円が平均だそうです。

 

これが高いほうが
当然利益率も良いです。

 

僕のお店もこの

 

「一人当たり生産性」

 

は、かなり重要な指標です。

 

昨年の12月では75万円を超えました。
今年はおそらく
80万円は超えていくのでは
という状況です。

 

 

この一人当たり生産性ですが
60万円くらいになると

 

売上は増やしたいから
集客は必須・・・

 

でも、
平日も忙しく
土日になるとお断りも出てくる・・・

 

これ以上の客数を
はたして回すことができるのか・・・?

 

こういった問題が起こってきます。

 

 

その売り上げで満足せずに
さらに増やしていきたい

 

そうなると客単価アップしかありません。

でもどうやってこれ以上
単価を上げれば良いのかわからない・・・

 

 

そんなときに簡単で効果的なのが

 

「今よりも高単価なメニューを作る」

 

です。

 

単価アップを考えるとき
キャンペーンを企画したり
新メニューを導入したり
メニュー自体の価格を上げることを
考えたりします。

 

 

でも一番簡単なのは

今あるメニューで
高単価メニューを作ってしまうことです。

 

 

そしてそれを販促していきます。
これはコストがかかりません。

 

では、どうやって作ればいいのか?

 

それはまず最初に

 

「それを利用してくれる人」

 

を決めることです。

 

 

何事もそうですが
全てはターゲット
の設定から始まります。

 

「うちの店のターゲットはこんな人」と
しっかり言える方も多いと思いますが

・過去に売れたことがない
・ターゲットに合った高単価メニューが見つからない
だとすると

ターゲットが間違っているか
絞り込みが足りない可能性が高いです

近年では一泊80万円の
寝台電車旅行が売れてる事実もあるんです。

 

自分で限界を決めては前には進めません。

あなたのお店のターゲットについて
改めて考えてみてはみませんか?

 

あなたのお店が
繁盛していくことを応援しています!

 

 

田中 佑介

 

 

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【編集後記】
先日、お店の乾燥機の調子が悪く
昨日修理してもらいました。

そしたら

今日いきなり動かなくなりました。
どういうこと!?

 

 

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