こんばんは!
田中佑介です。
昨日はオンラインコンサルティングで
先月で去年の年商を越えたという報告をいただきました。
残り2か月ありますので
この調子でいけば年間120%の進捗です。
普通は5%増えれば良いほうなのですごいです。
11月の実践を確認し
12月に向けて走り出しています。
これから先
お店に残るお金を増やすため
客数を増やし売上を増やす以上に重要になるのは
適性なる利益を得ることができる
適正な客単価に上げていくことです。
客単価は
商品やプラスメニューを買ってもらう
来店回数を増やす
料金を値上げをする
この3つのアプローチができます。
この中で純粋に利益を増やすことになるのは
商品やプラスメニューを買ってもらうことと
料金を値上げすることですが
商品やプラスメニューは毎回購入してもらえるわけでもないので
結局元の単価に戻ってしまいます。
なので一番が価格の値上げです。
値上げを考えるときは
自分やスタッフの給料を含め
得たい売上から月間施術できる時間を逆算します
一人営業として
月間100万円欲しいとして
20日営業としたら1日5万円の目標です
1日8時間営業としたら
1時間の料金は6250円となります。
100万÷20日÷8時間÷1(スタッフ数)=6250円
です
この場合常にフル満席状態の計算で
それははあり得ないので
稼働率80%までもっていくことを目標とすると
6250÷80%=7812円
で
1時間の価格は7812円となります。
カット1時間7812円
という計算です。
これを目指すのは良いのですが
ここでもう一つ別の視点の
適正価格の考え方が必要になります。
まず適正価格というのは
お客さんの頭の中で生み出されます。
僕の友人に牛丼大好きな人がいるんですが
牛丼っていくらのイメージですか?
仮に500円くらいかな?
とイメージしたとしたら
とっても牛丼が好きな彼は
少し高くても650円くらいなら
気にすることなく食べに行くと思うんです。
でもこれが1000円になるとしたらどうか・・・?
全く行かなくなるかどうかはわかりませんが
行く回数は減ると思うんです。
この場合の牛丼の適正価格は
500~650円ってことです。
「この商品サービスはこれぐらいだよね」
というお客さんのイメージが適正価格で
そのイメージをはるかに超える価格になると
売るのは難しくなります。
どんなに経営上の計算が理にかなっていても
カット1時間7812円
これが適正かどうかはお客さんの判断で決まるということなんですが
それで高いと判断されるなら価格なんて上げられないじゃないか!
となり話がそこで終わってしまいます。
ではどう考えればというと
そのイメージを教育していくことです。
「思っていたより高い」
と思われず
「これなら安い!」
もしくは
「これなら納得!」
とさえなれば
それは適正価格になります。
とても重要なことなので
口を酸っぱくして
美容室集客アカデミーでも日々お伝えしていますし
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適正価格はお客さんの頭の中で生み出される
忘れないでくださいね。
それではまた!
田中 佑介
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